Focus sur les Bistrots de Pays

Village consacre un dossier au label Bistrot de Pays, doté d'une charte exigeant de l'établissement qu'il soit le ou l'un des derniers commerces présents sur la commune, ouvert au minimum douze mois sur douze, propose des services à la population et au moins trois animations festives et culturelles par an. Vingt ans après la création du premier Bistrot dans les Alpes-de-Haute-Provence, le magazine fait le point sur ce label et les gages de réussite.

Points importants relevés par le trimestriel : une cuisine conviviale de terroir (donc en lien avec des producteurs locaux), l'adaptation à la clientèle (aussi bien touristique que locale en termes de services de proximité), le multiservice, le maintien du lien social et l'animation.

Pour se maintenir et/ou se développer, ces bistrots sont orientés sur la pluriactivité, la mutualisation et la mise en réseau.

Source : Les Bistrots de pays : Thcin-Tchin !, Village, numéro "Hiver 2013-2014" (6 pages).

A vister : le site des Bistrots de pays